Desde 1892 apoyando al Carnicero
175 °C 30 minutos (para lomo) 8 porciones 220 °C 15 minutos (para lomo con masa) Atar un lomo de 2 kg para lograr una forma cilíndrica pareja. Hornear, enfriar y quitar el hilo. Estirar un trozo de masa de hojaldre de 1/2 cm de espesor suficiente como para envolver el trozo de carne. Pintar […]
La receta de musaka es parecida a la lasaña de carne, pero con un sabor y textura que le proporcionan las berenjenas inigualable. Ingredientes (4-6 personas) 1/2 kg. de berenjenas 400 g de carne picada 1 cebolla pequeña 4 cucharadas de vino blanco 1 tomate maduro grande (o 2 cucharadas de pasta de tomate) Aceite de oliva […]
Ingredientes: Para el relleno: 400g de aguja 700g de cebolla picada 1 morrón picado 1 chile verde picado 4 dientes de ajo picado 2 cdas de comino molido Para la masa: 500g harina 200cc agua 1 cda sal 80g grasa vacuna fundida Preparación: Para el relleno, picar a cuchillo la carne, en trozos lo más […]
Ingredientes: para el relleno: 700g de paleta picada 1 cda de comino 1 cda de coriandro 150g de panceta picada 1 cebolla picada 1/2 morrón rojo picado 3 dientes de ajo picado 1 taza de aceitunas 1/2 taza de pasas de uva (opcional) 1 ramito de romero 1 chile o ají molido para la cubierta: […]
