Desde su fundación la UVC ha tenido como principal fin el fortalecimiento del gremio carnicero para la defensa de sus legítimos intereses frente a organismos públicos como frente al resto de las instituciones privadas.

Para ello la institución cuenta con la estructura necesaria para las diferentes situaciones que el socio o el gremio deban afrontar.

La entidad tiene como objeto social promover, estudiar, mejorar, proteger, fomentar y defender los respectivos intereses de cada uno de los socios en el ámbito laboral y comercial, asumiendo la representación de sus afiliados a través de los profesionales o de la institución en sí.

Asimismo, la institución busca en forma incansable lograr beneficios comerciales y civiles para sus agremiados, logrando de esta manera un valor agregado imprescindible para obtener una diferencia importante o bien para sobrellevar la realidad económica del país.