175 °C
30 minutos (para lomo)
8 porciones
220 °C
15 minutos (para lomo con masa)
Atar un lomo de 2 kg para lograr una forma cilíndrica pareja.
Hornear, enfriar y quitar el hilo.
Estirar un trozo de masa de hojaldre de 1/2 cm de espesor suficiente como para envolver el trozo de carne.
Pintar con huevo apenas batido diluido con agua. Colocar el lomo sobre la masa y untar con paté de foie.
Humedecer los bordes de la masa para que se adhiera bien y envolver la carne.
Refrigerar. Pintar con huevo diluido en agua.
Hornear hasta que el hojaldre se dore ligeramente y esté cocido.
Lomo a la Wellington